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美味科普
咖喱
1、什么是咖喱
咖喱(也写作咖哩)是由多种香料分配而成的酱料,最有名的是印度和泰国的烹调门径,九城2。一般随同肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,罕见于印度菜、泰国菜和日本菜等。

2、咖喱是用什么做的/咖喱的原料是什么
咖喱是由多种香料分配而成的酱料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。九城2。根据原料种类的不同以及原料比例的不同,它是以姜黄为主料。

3、咖喱有什么作用/咖喱的营养价值
(1)咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,增加胃肠爬动,九城2。能鼓吹唾液和胃液的分泌。
(2)咖喱能鼓吹血液循环,抵达发汗的宗旨
(3)美国癌症研究协会指出。
(4)咖喱还具有协助伤口复合。
(5)咖喱可以改善便秘,益于肠道健康。

4、咖喱的滋味如何/咖喱是什么滋味
咖喱是由多种香料分配而成的酱料,根据原料种类的不同以及原料比例的不同,九城2。合在一起常能调制出相互争持而又互相和谐的多样口感,九城2。有的辛辣、有的回甜,每种香料都有自身奇异的风味,其香料选择分外多。

5、安记香咖喱如何应用?
安记香咖喱属于块状调味料,或粘锅底。咖喱块应用便利,以免烧煳烧焦,九城2安记九城2股份无限公司。要不时地翻搅,熬煮时,再投入咖喱块,九城。等加水沸腾后,最好先炒其它原料,为了使其弥漫溶解、开释滋味,应用过程中,含面粉和油脂成分。

6、安记香咖喱可以做什么菜?
咖喱属于百搭调味。与荤、素及海鲜菜肴皆能完满结合。可以炒菜、盖饭、煮面、煮汤。九城。用安记香咖喱,也可作咖喱鸡肉、咖喱鸭肉、咖喱牛肉、咖喱羊肉等各种肉类菜肴,可做咖喱土豆、咖喱胡萝卜等素菜。

7、安记香咖喱有哪几种口味?口感有何区别?
安记香咖喱有五种口味。根据不同国家咖喱的特色。
安记香咖喱风味醇和、浓郁有加,辣度适中。股份。按住辣度排行分别为马来西亚咖喱〉印度咖喱〉泰国咖喱〉台湾咖喱、日式咖喱。即马来西亚咖喱最辣。

马来西亚咖喱椰香突出,酸辣温和,适合咖喱鸡、咖喱鸭、咖喱土豆的烹饪;日式咖喱温和幽香,无限公司。适合建造咖喱牛肉;印度咖喱辛香味浓,辣味突出!九城2安记九城2股份无限公司。适合各类咖喱菜肴;泰国咖喱酸甜可口,香鲜均衡!适合建造咖喱虾、咖喱蟹;台湾咖喱鲜味温和,辛香爽口。


8、安记香咖喱适合小孩/老人吃吗?
咖喱是一种分外健康的料理,再放入蔬菜、豆类及肉、鱼等一起煮,九城。在印度、新加坡、印尼、日本等国家很多人从小到大都吃咖喱。咖喱将具有药效的香辛料组合在一起。
宝宝食欲不好的时候吃个咖喱饭,如选择安记香咖喱台湾咖喱和日式咖喱。同时需要注意大批,要给孩子选择吃不辣的咖喱,对身体是没什么害处的。咖喱分很多种,可以安慰宝宝的食欲。
研究挖掘,患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱,咖喱是适合老人食用的。需要注意的是,印度是全世界老年愚昧症患病率最低的国家。所以,咖喱能预防老年愚昧症。统计数据显示。

9、孕妇可以食用安记香咖喱吗?
可以吃,宝宝出世后就不宜上火,有点点辛辣。孕期吃平淡,但是不建议多吃。孕妇应吃营养价值高的但偏平淡点的食物为宜。咖喱中含有一些咖喱粉。

10、安记香咖喱通常可以存在多久?开封后如何存在?
只须外包装不损坏、不受潮,放在阴凉枯燥处放一周没题目,一般可以存在一年半的时间。平常放到卫生、枯燥、通风处存在。咖喱块已经拆封。

11、安记香咖喱的用量
煮一人份咖喱需用10g咖喱。
每一人份建议配料:
安记香咖喱调味料10g,淀粉10g,青豆15g,胡萝卜丁20g,土豆丁60g,洋葱粒30g,鸡蛋1个g,肉类50g。

安记排骨味王
安记排骨味王是什么?
以猪排骨或猪肉的稀释抽提物为主要原料,增加香辛料等其它辅料,经混合、造粒、枯燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。均匀粉状调料。

安记排骨味王的用途?
适用于炒蒸煮拌炸焖等各种烹调方式。
炒---调整菜肴口味。
蒸---鼓吹菜肴突出。
煮---增强食物口味。
拌---擢升厚实食物的口味。如:调馅、稀饭。
炸——填充菜肴因高温吃亏的鲜香。如蒜香排骨、炸肋排。

安记排骨味王的用量?
本品根据小我口味酌情增加。
以下数据可供参考——
炒菜:每份家常菜增加5g左右的安记排骨味王
拌馅:白菜500克。
煮面、煮粥:每一人份增加2-3g安记排骨味王
烧烤:安记排骨味王与安记孜然粉按住8:2的比例进行混调。

应用安记排骨味王有何益处/好处?
1.安记排骨味王调味料是复合式香鲜型调味料,一料五香。
2.超越味精,调馅,做汤,炒菜,鸡精的多元素调味料。
3.更能展现省时,费事,省钱。

安记排骨味王与市面上同类型产品相比有何区别?
安记排骨味王集各种辛香,汇聚肉、鲜、菜、辛、酱五香,肉香于一体。

安记作为肉香型调味料的先行者,与市面上同类型产品相比,中国排骨粉调味料行业轨范独一起草单位。
1、安记排骨味王具有奇异配方,纯自然调味料,以猪排骨或猪肉的稀释抽提物为主要原料。
2、安记排骨味王的坐蓐技术国内领先。
3、安记排骨味王的产品原料坐蓐检验均以行业轨范为参照,坐蓐更加严格。

是不是什么菜都可以应用排骨味王?
排骨味王是可以取代鸡精、鸡粉的通用型复合调味料。适用于炒蒸煮拌炸焖等各种烹调方式,只须你喜欢排骨味,可建造炒菜、煮粥、腌味、面条、面点调馅等。

安记排骨味王怎么建造排骨?
以蒜香排骨味王为例:500g排骨用蒜蓉一勺、安记排骨味王调味料半勺、老抽半勺、糖一勺腌制两小时以上。腌好后取出粘下面包糠。先用温油炸至八九幼稚。
用安记排骨味王炒菜。
与鸡精、鸡粉的用法一样,菜肴起锅前撒入一小勺。

安记排骨味王怎么存在?需要特别的存在门径吗?
安记排骨味王只须外包装不损坏、不受潮,然后盖上胶盖,最好用小勺子高低搅拌安记排骨味王,要用枯燥的小勺盛取; 每次应用后,每次应用的时候,置放于阴凉枯燥处,一般可以存在一年半的时间。已开封的安记排骨味王最好寄存在可密封容器内。

安记排骨味王属于九城2增加剂吗?
不是!安记排骨味王调味料是复合式鲜香型调味料。
1.增加剂是硬性限量应用,调味料是根据人的口味应用。
2.增加剂大多属化学合成,调味料是指自然的生成。

安记大骨浓汤
安记大骨浓汤是什么?
以猪骨髓稀释提取物为主要原料,富含活性钙的复合调味料。 均匀颗粒状调味,采用高新技术从大骨中高温提取。

安记大骨浓汤主要用在哪些菜肴上?
安记大骨浓汤用途广泛。

安记大骨浓汤有何特色?
1.溶解性好,鲜香口味均衡。
2.色白,汤鲜,骨鲜滋味圆润可口。
3.完全可以取代味精,鸡精鲜味料。
4.烧菜煮汤,吃面喝汤都可以用上。
5.省时,轻易,还可以节省本钱。
6.耐温耐煮,鲜度相对安靖。

安记大骨浓汤与市面上的其他同类型产品有何区别?
1、安记大骨浓汤以猪骨髓稀释提取物为主要原料,原料选择自然,与市面上同类产品相比。
2、采用高新技术从大骨中高温提取,富含活性钙。
3、拥有更好的大骨浓汤颜色。
4、用量简单,风味强,性价比更高。

安记大骨浓汤与普通大骨熬制的高汤有何区别?
1、安记大骨浓汤应用高新技术从大骨中高温提起,但此时的钙已遭抗议,利于人体的吸收。而日常骨头经过长时高温熬制后技能将骨头中的胶原蛋白瓦解到水中(汤呈红色),富含活性钙。
2、保守大骨汤熬煮时间长,省时费力,风味强,大骨浓汤用料简单,薪金、动力消耗大。
3、保守大骨浓风味繁多,香鲜感谈。大骨浓汤风味圆润。
4、保守大骨汤:存在时间短,有局限性。大骨浓汤:存在时间长。

安记大骨浓汤属于增加剂吗
不是!安记大骨浓汤是复合式鲜香型调味料。
1.增加剂是硬性限量应用,调味料是根据人的口味应用。
2.增加剂大多属化学合成,调味料是指自然的生成。

用安记大骨浓汤煮汤何时增加调料?增加的比例如何?
大骨浓汤产品在出锅前10分钟内放入熬制好的汤中
熬制好的汤与安记大骨浓汤产品比例为 50:1。

安记大骨浓汤只能做汤用吗?
可以做汤用,加入8克安记大骨浓汤调味料,但还可以用于炒菜、调馅。炒菜时每份加入3g安记大骨浓汤;调馅时在500克肉馅中。

安记鸡粉
鸡粉是什么?
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨甲第为基料,配以盐、糖、味精(谷氨酸钠)、鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等精神复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺建造而成的调味品,始末蒸煮、减压、提汁后。

鸡粉有何特色?
1、鸡粉在取料上是鸡肉与鸡蛋复合坐蓐的。
2、其化学成分是将核甘酸与谷氨酸钠复合,竣工了增鲜调味的二合一;鲜度与味精相比是味精的1.5~2倍,且鲜度上乘。
3、粉状调料,更易溶解。

鸡精与鸡粉有何区别?
鸡精属于复合鲜味剂,三者含量越大,在一定界限内,谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的目标,总氮含量低于3%,谷氨酸钠含量少于35%的调味料不能称为"鸡精",氮是鸡精里显示鸡肉含量的要紧目标,轨范规定。

鸡粉,具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。而没有鸡成分的"鸡粉"不能叫鸡粉,经混合加工而成,增加或不增加香辛料或食用香料等增香剂,产品定义为:食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其稀释抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料。

从外观下去说,风味成分多一些(鸡粉此轨范主要展现在"其他氮"上,对谷氨酸钠成分要求更高(鸡精此轨范为35%,而鸡粉为10%),多用于炒菜;而鸡粉主要用于增加鲜味,鸡精主要用于增加香味,而鸡粉的"其他氮"含量比鸡精高。从功能和作用上讲,用的多有鸡汤的滋味。鸡精的味精含量比鸡粉高,鸡粉香气较重,从香气来说,鸡粉斗劲细。

鸡粉的作用是?
鸡粉可以用于任何味精的应用形势,其香气、滋味相互适应,有助于进步人体对食物的消化率。在炒菜、煮汤中、火锅中加入鸡粉,故可增进人的食欲,增鲜提香,鸡粉具有很好的鲜味,过量加入到菜肴、汤、面食中。

鸡粉的用法是?
鸡粉的应用门径和味精相同,煲汤, 可以用来炒菜。

鸡粉的应用有什么注意事项?
1.鸡粉中含有10%左右的盐。
2.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应过量减少对其的摄入;
3.鸡粉中含有盐,用后要注意密封,且吸湿性强。

鸡粉属于九城2增加剂吗?
鸡粉不属于九城2增加剂,它是一种调味料。

炒菜什么时候放鸡粉?
投放鸡粉的最佳机会是菜肴将要出锅的时候。若菜肴需要勾芡。

安记鸡粉与市面上同类型产品的区别是?
安记鸡粉鲜香为主、口感自然、风味奇异、原料自然。安记牌鸡粉与其他同类型产品相比。

安记鸡粉怎么存在?需要特别的应用门径吗?
鸡粉只须外包装不损坏、不受潮,然后盖上胶盖,最好用小勺子高低搅拌,要用枯燥的小勺盛取; 每次应用后,每次应用的时候,置放于阴凉枯燥处,一般可以存在一年半的时间。已开封的最好寄存在可密封容器内。

香辛料:
白胡椒粉、黑胡椒粉
白胡椒粉是什么?
白胡椒即白胡椒磨成的粉末。胡椒是一种香料植物的果实。

黑胡椒粉是什么?
由黑胡椒磨成的粉末。胡椒是一种香料植物的果实,香气带草味,黑椒因为带皮,黑胡椒是还未幼稚的果实晒干。

黑胡椒粉和白胡椒粉有何区别?
1、从原料上看,黑、白胡椒粉分别由黑、白胡椒磨成粉末制成。黑胡椒是还未幼稚的果实晒干。
2、从功用上说,黑胡椒可温补脾肾。 白胡椒的药用价值稍高一些,白胡椒温胃。

应用黑/白胡椒有何益处?或黑、白胡椒的效用
1. 胡椒的主要成分是胡椒碱,能祛腥、解油腻,也含有一定量的芬芳油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。
2. 胡椒的气息能增进食欲;
3. 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用。
4. 胡椒有防腐抑菌的作用。
5. 黑胡椒的辣味比白胡椒热烈,祛腥提味,香中带辣。
6. 白胡椒的药用价值较大,可以增进食欲、助消化,可散寒、健胃等。

黑、白胡椒适合烹饪什么菜肴?
黑椒因为带皮,尤其在冬天,加在清汤或粥面类九城2中,或带些淡淡的水发味,常用于烹制牛肉、羊肉。而白椒气息幽香一些,妙趣横生,加一点,如烤炙肉类食物,芬芳较原始和浓郁,香气带草味。

安记黑/白胡椒粉与市面上同类型产品相比有何优势?
1、作为香辛料行业轨范起草单位,与市面上同类型产品相比。
2、安记以优质的原产地黑/白胡椒为原料,剔除其中杂质及劣质颗粒。原料优,经薪金留心挑选。
3、采用先进的主动化加工技术,经现代杀菌加工工艺制成。

安记黑/白胡椒应用过程中有何注意事项?
1.岂论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许。
2. 黑椒与肉食同煮。
3. 粉状胡椒应在密封容器中,防止受潮和光照。

安记黑/白胡椒粉适合哪些人应用?哪些人不适用?
安记黑/白胡椒一般人群均可食用
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

花椒粉
什么是花椒粉?
花椒粉是以花椒为主要原料磨成的粉末。花椒是芸香科植物花椒的果皮,位列调料“十三香”之首,是居家必备的调味品。具有定麻味、增香辛和除腥减膻的作用,香气浓郁。

花椒粉什么滋味?
花椒粉气息芬芳,既麻且辣。

花椒粉有何功效?
1.花椒气息芬芳,能鼓吹唾液分泌,转移口感,可以除各种肉类的腥臊臭气。
2.花椒味辛、性热,风寒湿痹,止痒解腥之功效;主要调节呕吐,杀虫解毒,除湿止痛,归脾、胃经;有温中散寒。
3. 医学研究挖掘,花椒能使血管扩张。
4. 服食花椒水能驱除寄生虫。

哪些菜会用到花椒粉?
这要看小我在滋味上的喜好了,因为肉菜滋味浓一些会更好吃,炒肉菜加入花椒粉斗劲合适,一般来说。

炒菜时可以用安记花椒粉庖代花椒吗?
可以,防止食用的时候需一再剔除花椒籽粒,可替代花椒粉,具有深厚的香味,味麻且辣,最大限度保证品德新鲜。安记花椒粉粉状细腻,采用现代杀菌技术制成,安记花椒粉选用优质原产地原料。

安记花椒粉如何寄存?
安记花椒粉只须外包装不损坏、不受潮,置放于阴凉枯燥处,一般可以存在两年的时间。已开封的最好寄存在可密封容器内。

安记花椒粉的忌宜人群
一般人群适用。花椒粉适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用;适宜哺乳妇女断奶时服食(其法可用花椒6~15克,日服1次,然后加入红糖50~100克,浸泡后前煮稀释成250毫升,加水400~500毫升。
阴虚火旺者忌服。孕妇慎服。女性月经期不宜食用

花椒粉在做菜的那个阶段放入?
一般境况下都是在菜熟后出锅前前入搅匀即可

安记花椒粉如何寄存?
安记花椒粉只须外包装不损坏、不受潮,置放于阴凉枯燥处,一般可以存在两年的时间。已开封的最好寄存在可密封容器内。

椒盐粉
椒盐是什么?
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,香麻而咸,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用滋味之一,若加入炒黄的盐则成为花椒盐。

椒盐粉可以建造哪些菜肴?
椒盐粉可建造多种菜肴。鸡、猪、鱼类等植物为原料的肉类菜肴。 如:椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。也可用于建造素菜。

应用椒盐有何好处/益处?
1、椒盐是花椒+咸盐等磨成碎末的一种调味剂,可以使汤料或者佳肴去腥。
2、椒盐具有健胃,杀虫解毒,除湿止痛,温中散寒。

椒盐粉可以间接撒在菜上吗?
可以的。一般建造椒盐虾、椒盐排骨都是原料油炸之后趁热间接撒在下面。

椒盐粉用在菜肴的那个阶段?
椒盐粉调料用来做椒盐虾等油炸九城2,将食物油炸之后趁热间接撒在下面。建造其他椒盐类菜肴。

椒盐粉用量?
根据小我口味酌情增加。口味重者。

安记椒盐粉如何寄存?
安记椒盐粉只须外包装不损坏、不受潮,置放于阴凉枯燥处,一般可以存在两年的时间。已开封的最好寄存在可密封容器内。


咖喱粉
咖喱粉是什么?
咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,色黄味辣。

咖喱粉与咖喱块有何区别?
1、外观上:咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,咖喱块是由多种香料配制而成。
2、应用上,熬煮时,再投入咖喱块,等加水沸腾后,应用咖喱粉或分析香料时,在稍微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉粉或分析香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。应用咖喱块最好先炒其它原料。
3、咖喱粉相比起咖喱块,炖煮等深加工,因为没有经过炒制。

咖喱粉怎么用?适合建造哪些菜肴?
咖喱粉相比起咖喱块,炖煮等深加工,因为没有经过炒制。
有些人在应用时间接将其增加在菜肴里,金黄香辣,而且芬芳四溢,这样不单去掉了药味,再去应用,将其炒制成咖喱油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,并带有一种药味。无误的应用门径是在锅中放些油,但香气不够,这是不无误的。这是因为咖喱粉味虽辛辣。

咖喱粉的用量?
可根据小我口味增加。
以500克米饭来说,一般用30克左右。

孜然粉
孜然粉是什么
孜然粉是我们生活中最常用的一种调味料之一。主要由安息茴香与八角、桂皮等香料一起分配磨制而成的。口感风味极为奇异,能够祛除其腥味,常用于烹饪牛、羊肉,是烧、烤九城2必用的上等佐料,气息芬芳而浓郁。它主要用于调味,富饶油性。
同时也是配制咖喱粉的主要原料之一。

孜然粉的功效
1、孜然粉具有醒脑通脉、降火平肝等功效,理气开胃,能祛寒除湿。
2、用孜然粉加工牛羊肉,并能令其肉质更加鲜美芬芳,可以祛腥解腻。

应用孜然粉有什么注意事项?
用孜然调味,用量不宜过多。孜然性热。

孜然粉能做什么菜?
除了用作烧烤料。也可用于建造肉类菜肴。

孜然粉的寄存?
只须外包装不损坏、不受潮,置放于阴凉枯燥处,一般可以存在两年的时间。已开封的最好寄存在可密封容器内。

五香粉
什么是五香粉
五香粉是将越过5种的香料研磨成粉状混合一起,也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于西方料理的辛辣口味的菜肴,常应用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上。

五香粉有什么功效
五香粉汇集了各种原料的优点,有健脾温中。消炎利尿的功效,具辛温之性,气息芬芳。

五香粉与十三香的区别
十三香和五香粉都是由很多种的配料放在一些研磨而成的,都是有香味的中草药,在做菜品的口味上可是有着很大的辨别。所谓十三香,不过这些辨别很小。但是,主要区别在于研磨配料的品类上。

五香粉是哪五香?
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。

五香粉的用途?五香粉可以用来做什么菜?
用于炒菜、腌肉、烧烤及卤味等料理,尤其适合醃肉、卤煮肉类。
1. 在烹调菜肴中。
2. 应用于油炸九城2之腌渍。肉类或海鲜类在烹调前。
3. 广泛应用于肉品加工上。
4. 酱料之分配。
5. 馅料之分配。